Этого можно добиться либо длительным (2-3 часа) выпариванием, либо (как мы делали) - на соковыжималке отжимали сок, добавляли сахар, доводили до кипения и по стерильным банкам.
Сейчас же казне приходится настолько туго, что выделять из нее деньги на дальнейшую помощь банкам весьма затруднительно. Поэтому здесь совершенно закономерно, что эти люди должны пострадать.